Na ciepłe dni najlepszym wyborem są chłodniki. A oto przepis na najbardziej klasyczny z chłodników – chłodnik litewski.

Składniki na 4 porcje:

• duży pęczek botwiny wraz z buraczkami
• 2 ogórki
• pęczek posiekanego koperku
• 1-2 ząbki czosnku
• cukier, sól i pieprz (do smaku)
• sok z połówki cytryny
• 0,75 l maślanki / kefiru / jogurtu naturalnego
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku
• 2 jajka ugotowane na twardo

1. Botwinkę dokładnie myjemy. Buraczki obieramy i kroimy w kostkę. Łodygi kroimy drobno wraz liśćmi (o ile są ładne, jeśli są pożółkłe lub dziurawe – wówczas je wyrzucamy).
2. Wkładamy do garnka i zalewamy niewielką ilością wody – tylko tyle, by przykryła warzywa.
3. Doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i gotujemy na małym gazie ok. 10 minut. Doprawiamy cukrem, sokiem z cytryny, solą i pieprzem.
4. Studzimy.
5. Dolewamy maślankę, dodajemy zgnieciony czosnek, koperek i pokrojone w drobną kostkę ogórki.
6. Chłodnik litewski odstawiamy na kilka godzin do lodówki, by smaki się przegryzły.
7. Przed podaniem doprawiamy ewentualnie solą lub pieprzem.
8. Podajemy z połówką jajka na twardo.

---