Zupa z pomidorów i ciecierzycy z rozmarynem

Zupa z pomidorów i ciecierzycy z rozmarynem (4 porcje)

 

Składniki:

Pomidor – 6 szt bez skórki

Suszone pomidory – 4 szt

Gałązka rozmarynu

Czosnek – 2 ząbki

Cebula – 1 szt

Pieprz czarny, sól morska

Ciecierzyca – puszka

Bulion warzywny 1 litr (zrobiony samodzielnie – 2 marchewki, pietruszka, ¼ selera, ½ pora, liść kapusty, 2 liscie laurowe, 3 ziela angielskie, 5 ziarenek pieprzu, 1 cebula, 4 gałązki natki pietruszki, 1 łyżka oliwy z oliwek)

Natka pietruszki – do posypania

Oliwa z oliwek – 1 łyżka

 

Przygotowanie:

Bulion:

Marchewkę, pietruszkę i selera obrać, opłukać, włożyć do garnka. Dodać umytego pora i liść kapusty. Wlać wodę i zagotować. Dodać sól, liście laurowe, ziele angielskie i pieprz. Zmniejszyć ogień. Cebulę nieobraną położyć na palniku kuchenki i opalić ją ogniem (około 1 – 2 minuty), włożyć do garnka z warzywami. Dodać gałązki natki pietruszki i oliwę. Garnek przykryć pokrywą, ale niedokładnie – pozostawić uchyloną. Gotować na małym ogniu przez 1 godzinę do miękkości warzyw (wywar najlepiej gotować dłużej, 1 i 1/2 godziny). Po ugotowaniu zostawić bulion na 10 – 15 minut a następnie odcedzić.

Zupa:

Cebulę pokroić w pióra i zeszklić, dodać pokrojone pomidory i starty czosnek. Podsmażyć 3 minuty. Dodać pokrojone suszone pomidory, zalać bulionem z gałązką rozmarynu i gotować 15-20 minut. Wyjąć rozmaryn, a zupę zmiksować. Dodać ugotowaną wcześniej i wystudzoną w lodówce ciecierzycę i zagotować 5 minut.

Podawać ze świeżą natką.

 

Wartości:

Energia (kcal) Białko (g) Tłuszcze (g) Węglowodany (g)
817 49,6 23,6 118

Iwona Gryszkin

Dietetyk z 14 letnim doświadczeniem. Iwona Gryszkin ukończyła studia magisterskie na Wydziale Nauk o Żywności na Uniwersytecie Przyrodniczym we Wrocławiu oraz podyplomowe studia dietetyczne na Akademii Medycznej w Poznaniu. Specjalizuję się w prowadzeniu i opracowywaniu programów dietetycznych towarzyszących terapiom medycznym w obszarach schorzeń metabolicznych, gastrologicznych jak i kardiologicznych.