Zupa z pomidorów i ciecierzycy z rozmarynem (4 porcje)
Składniki:
Pomidor – 6 szt bez skórki
Suszone pomidory – 4 szt
Gałązka rozmarynu
Czosnek – 2 ząbki
Cebula – 1 szt
Pieprz czarny, sól morska
Ciecierzyca – puszka
Bulion warzywny 1 litr (zrobiony samodzielnie – 2 marchewki, pietruszka, ¼ selera, ½ pora, liść kapusty, 2 liscie laurowe, 3 ziela angielskie, 5 ziarenek pieprzu, 1 cebula, 4 gałązki natki pietruszki, 1 łyżka oliwy z oliwek)
Natka pietruszki – do posypania
Oliwa z oliwek – 1 łyżka
Przygotowanie:
Bulion:
Marchewkę, pietruszkę i selera obrać, opłukać, włożyć do garnka. Dodać umytego pora i liść kapusty. Wlać wodę i zagotować. Dodać sól, liście laurowe, ziele angielskie i pieprz. Zmniejszyć ogień. Cebulę nieobraną położyć na palniku kuchenki i opalić ją ogniem (około 1 – 2 minuty), włożyć do garnka z warzywami. Dodać gałązki natki pietruszki i oliwę. Garnek przykryć pokrywą, ale niedokładnie – pozostawić uchyloną. Gotować na małym ogniu przez 1 godzinę do miękkości warzyw (wywar najlepiej gotować dłużej, 1 i 1/2 godziny). Po ugotowaniu zostawić bulion na 10 – 15 minut a następnie odcedzić.
Zupa:
Cebulę pokroić w pióra i zeszklić, dodać pokrojone pomidory i starty czosnek. Podsmażyć 3 minuty. Dodać pokrojone suszone pomidory, zalać bulionem z gałązką rozmarynu i gotować 15-20 minut. Wyjąć rozmaryn, a zupę zmiksować. Dodać ugotowaną wcześniej i wystudzoną w lodówce ciecierzycę i zagotować 5 minut.
Podawać ze świeżą natką.
Wartości:
Energia (kcal) | Białko (g) | Tłuszcze (g) | Węglowodany (g) |
817 | 49,6 | 23,6 | 118 |