Przepisy

Jesień w kuchni – sezonowe inspiracje

Jesień w kuchni to bardzo ważny okres, ponieważ w tym okresie zaczynamy się przygotowywać do nadchodzącej zimy. Jesienią powinniśmy zmienić techniki przygotowywania posiłków. Nasza dieta powinna być trochę bardziej odżywcza niż latem, ale wciąż lekka. Staramy się unikać ciężkich dań, szczególnie smażonych, dużej ilości produktów zwierzęcych i tłuszczów. Zaczynamy gotować pod przykrywką, zmniejszamy ilość użytej […]

Gruszka cenny i smaczny owoc

Sezon gruszkowy trwa. Drzewa uginają się od ich ciężaru. Niedługo jednak minie sezon i tylko będzie można pomarzyć o gruszce z ogródka. Dlatego jeśli chcecie delektować się jej smakiem, zachęcam do korzystania z gruszki w rożnych odsłonach. Jest ona cennym źródło potasu, jodu i innych mikroelementów. Polecana przy zaparciach. Dla dzieci i osób starszych najlepsza […]

Ciasto marchewkowe

Składniki: ½ szkl. oleju 4 jaja 2 szkl. drobno utartej marchewki 2 szkl. mąki gryczanej/owsiana 3 łyżki miodu lub ksylitolu 1/3 szkl 2 łyżeczki proszki do pieczenia sparzone morele suszone pokrojone/utarte jabłko/pokrojony bana/orzechy Jaja utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dodawać stopniowo mąkę i olej, na końcu marchew, proszek do pieczenia, płatki migdałowe, morele pokrojone […]

OGÓRKI MAŁOSOLNE

Przygotowanie ogórków małosolnych, to jeden z najprostszych sposobów na wykorzystanie ich w kuchni. Sprzyja utrzymani smaku warzyw na dłużej, a nawet poprawia ich wartości odżywcze. Kiszenie powoduje rozkład cukrów prostych do kwasu mlekowego, obniżenie pH i zahamowanie procesów gnilnych, dzięki czemu główną właściwością jest ich długa trwałość. Poza właściwościami smakowymi kiszonek warto zwrócić uwagę […]

Rabarbar – właściwości i wykorzystanie

Rabarbar – pierwsze wiosenne warzywo – tak warzywo, choć smakuje jak słodko-kwaśny owoc. Pochodzi najprawdopodobniej z Syberii, ale uprawiany jest w całej Europie orz w Ameryce. Jest nazywany również rzewieniem. Należy do roślin wieloletnich z rodziny rdestowatych. Ma charakterystyczne duże liście na długich, sztywnych i twardych łodygach. W miarę jak dojrzewania łodygi rabarbaru zmieniają kolor […]

MNISZEK LEKARSKI

Mniszek lekarski lub mniszek pospolity jest najczęściej traktowany jako uciążliwy chwast, ale dzięki właściwością leczniczym znalazł zastosowanie w medycynie naturalnej. Rośnie dziko na łąkach, trawnikach, przydrożach czy zaroślach. Liście mniszka lekarskiego na sałatkę i do suszenia najlepiej zbierać wczesną wiosną, zanim pojawią się pąki. Kwiaty zrywa się, gdy są w pełni rozwinięte. Korzenie roślin starszych […]

Chłodnik litewski

Na ciepłe dni najlepszym wyborem są chłodniki. A oto przepis na najbardziej klasyczny z chłodników – chłodnik litewski. Składniki na 4 porcje: duży pęczek botwiny wraz z buraczkami 2 ogórki pęczek posiekanego koperku 1-2 ząbki czosnku cukier, sól i pieprz (do smaku) sok z połówki cytryny 0,75 l maślanki / kefiru / jogurtu naturalnego 2 […]

Kakaowe ciasto z ciecierzycy

SKŁADNIKI: odsączona, ugotowana ciecierzyca (300 g) 3 jajka 1 banan 1/2 szkl. cukru trzcinowego 2 łyżki kakao 1/2 łyżeczki sody (proszku do pieczenia) 4 łyżki zmielonych migdałów (lub płatków) kilka kropli aromatu waniliowego łyżka mąki z sorgo (lub innej) ¼ kostki roztopionego masła tabliczka gorzkiej czekolady 4 łyżki posiekanej suszonej żurawiny Rozgrzać piekarnik do 180oC. Wszystkie […]

Roladki wołowe

Składniki: Poniższy przepis można zmodyfikować, dodając własne dodatki lub eliminując te, które dana osoba nie toleruje. wołowina: kruche mięso ze schabu lub udziec skórki chleba (można pominąć) boczek ogórki kiszone cebula suszone grzyby olej rzepakowy mąka (można pominąć) sól i pieprz Przygotowanie: Wołowinę na roladki pokroić w plastry, najlepiej w poprzek włókien. Bardzo!!! cienko ubić tłuczkiem. Mięso posolić […]

Śniadaniowy omlet kokosowy

Omlet na mące kokosowej to smaczny pomysł na rozpoczęcie dnia.Dodatek mąki kokosowej sprawia, że posiłek jest bardziej syty. Doskonale smakuje w towarzystwie świeżych owoców lub ulubionej konfitury. SKŁADNIKI: 2 jajka 2 łyżki mąki kokosowej szczypta soli garść jagód garść borówek Dwa jajka roztrzepać na puszystą masę, dodać 2 łyżki mąki kokosowej, szczyptę soli.Wylać na rozgrzaną patelnię, […]

SKROBIA OPORNA I JEJ WPŁYW NA JELITA. CZY BAĆ SIĘ WĘGLOWODANÓW ?

Skrobia jest to węglowodan, materiał zapasowy roślin, składający się z glukoz połączonych wiązaniami alfa glikozydowymi. Występuje w formie dwóch frakcji: prostej amylozy i rozgałęzionej amylopektyny. Skrobie pod wpływem enzymów rozkłada się do glukozy. Nie cała skrobia, którą jemy zostanie strawiona. Innymi słowy, jest oporna na trawienie. Ten typ skrobi, oraz produkty jej rozkładu, które nie […]

Omlet z jarmużem, szynką i pestkami słonecznika

Składniki: 1 liść jarmużu 2 plasterki szynki 1 łyżeczka pestek słonecznika 2 jajka 2 pieczarki (opcjonalnie) 2 pomidorki koktajlowe (opcjonalnie) 1 łyżeczka szczypiorku (opcjonalnie) Przygotowanie: Liść jarmużu porwać na drobne części chwilę poddusić na wodzie do zmięknięcia. Dodać pokrojone w kostkę plasterki szynki i pestki słonecznika. Całość zalać roztrzepanymi jajkami. Podpiec z obu stron. Wyłożyć […]

Orkiszowe pierogi z jagodami

W wersjach z i bez jajka, koniecznie na mące z leczniczych, prastarych odmian orkiszu. W podobny sposób można zrobić pierogi z wiśniami. Wersja bez jajka: 4 szklanki mąki orkiszowej jasnej, półtorej szklanki gorącej wody (lub mleka, może być roślinne), 4 łyżki oleju, 1 łyżeczka soli bez antyzbrylaczy. Wersja z jajkiem: 1 kg mąki orkiszowej, 1 wiejskie jajo, […]

Burgery z cukinii indyka

SKŁADNIKI 400 g filetu indyka 2 łyżki oliwy 1 cebula 1 ząbek czosnku 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego 1/2 łyżeczki suszonego oregano 1/2 cukinii lub 4 pieczarki 1 łyżka posiekanej natki pietruszki PRZYGOTOWANIE Mięso indyka zmielić w maszynce/melakserze/rozdrabniaczu. Dodać łyżkę zimnej wody i chwilę powyrabiać dłonią. Na patelni na 1 łyżce oliwy zeszklić pokrojoną w kosteczkę […]

Owsianka z migdałami

Składniki: 4 łyżki płatków owsianych 1 łyżka rodzynek garść borówek 8 migdałów 1 łyżeczka oleju lnianego cynamon 100 ml wody Przygotowanie: Płatki zalewamy wodą i gotujemy na małym ogniu, aż wchłoną płyn, a owsianka stanie się gęsta (zajmie to kilka minut). Następnie dosładzamy miodem, dodajemy cynamon i mieszamy. Wierzch owsianki posypujemy migdałami, żurawiną i owocami.